竹笋如何炒好吃？
春笋，在竹类家族中，是长得最快的竹类植物之一了，所以到了春天，它们就会一涌而出，争先恐后地成为春日里最美的风景。 不过因为春笋的长相有点像尖利的刺，所以很多人都不爱吃，但其实笋的营养价值很高哦！ 首先来看看笋中含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、磷 等微量元素，每100克春笋中还含有20毫克胡萝卜素，这是非常丰富的，比一般蔬菜都要高很多呢！ 所以喜欢吃笋的你可千万别错过了哦~今天教大家做一道家常味的油焖笋，一口下去，满满的春天气息哦！
【准备食材】 嫩笋、生姜、大蒜、小葱 干辣椒、生抽、老抽、冰糖 豆瓣酱（可选）、盐、食用油
【制作步骤】
第一步：嫩笋去除壳和头部，清洗干净后切成段备用。(这里说的嫩笋是指鲜笋，如果买了冷冻的笋，建议先放入凉水中浸泡几个小时再去切片或者切块)
第二步：生姜切丝，蒜切片，小葱切葱花，干辣椒切段去籽。(这里不建议用大葱，味道会抢，而且不好看。)
第三步：起锅烧水，水中加入少许食盐，把切好的嫩笋放入锅中焯水（焯水可以去除笋中的草酸和部分涩味），待水开后继续煮5-8分钟捞出放一边沥干水分。（喜欢脆口的可以适当减少煮的时间，喜欢软糯的可适当增加时间。）
第四步：另起锅，锅中倒入适量食用油烧热，然后放入姜丝、蒜片、干辣椒爆香。
第五步：接着把焯过水的笋放入锅中翻炒均匀。
第六步：淋入适量的生抽+老抽+冰糖，不断翻炒至上色均匀，然后盖上锅盖转中火焖5分钟左右。（如果喜欢软烂的口感就多焖一会儿。）
第七步：最后大火收汁儿，汤汁浓稠时即可出锅。（如果喜欢拌饭可以留些汤汁。）
第八步：装盘后撒入葱花点缀提香~ 一盘鲜香爽辣，回味无穷的油焖笋就做好啦～用筷子夹起一块，细细品尝，哇，真的太美味了有木有啊？